2016年の情熱大陸を見返していて、心に留まったフレーズがあります。 和知徹さん(肉シェフ)の回で (略)原点を知ってちゃんとそれを昇華する必要がある。 昇華して自分から出てきたものっていうのが残るものっていう風に考えてます 和知さんは自分の料理…
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